La Semana Santa de Jerez no se entiende sin sus tradiciones. Entre ellas se encuentran las recetas típicas de estas fechas: roscos de anís, leche frita y por supuesto las torrijas.
En este directo especial de Semana Santa hemos visto como se preparan torrijas en «El Obrador» situado en la barriada de Vallesequillo, en la calle Ferrocaril nº2.
Nuestro compañero Carlos de la Hera ha estado acompañado por Lorenzo, el maestro pastelero de «El Obrador». Este nos contaba que en el establecimiento se venden las torrijas hasta un mes antes de Cuaresma.
Según Lorenzo el secreto para una buena torrija es hacerlo con cariño y con buenos productos. Primero habría que empaparlo en vino, luego en leche y freirlo con cuidado para que se quede bien frita pero no quemada. La torrijas una vez fritas se bañan en miel de buena calidad, en este caso nos cuentan que es miel de la sierra de Cádiz.
Además de torrijas en «El Obrador» tienen una gran cantidad de dulces tanto los clásicos de todo el año como los de Cuaresma.
«El Obrador» tiene los siguientes establecimientos en Jerez:
- Olivar Rivero, C. Albadalejo, 26 – 661247308
- C/ Ferrocarril, 2 – 956341127
- Av. Puerta del Sur, 44 – 662475295
