El próximo 10 de mayo la empresa de formación Masterclass Courses impartirá una Masterclass de cocina en Sherry Golf.
Se trata de un curso de cocina japonesa dedicado a los «Cortes japoneses del atún y elaboraciones» impartido por el Sr. D. Carlos Navarro subcampeón de la copa del mundo del Sushi. Los interesados podrán recibir la formación de forma presencial o a través de streaming.
Esta Masterclass está pensada para personas pertenecientes al gremio de la hostelería ya que son cursos bonificados “A coste 0”, puedes informarte de precios y bonificaciones enwww.masterclass.courses
Estas serán las secciones de la formación:
FORMACIÓN TEÓRICA
- Principales especies comerciales, valoración e identificación.
- Principales técnicas de Pesca.
- Herramientas de clasificación Tuna Grading para determinar si es Sushi grade.
- Comparativa entre el despiece del Ronqueo Mediterráneo y despiece japonés.
PRÁCTICA
- Despiece: Lomo negro, lomo blanco, ventresca, kamatoroeses.
- Elaboración de 10 recetas de base japonesa con atún rojo.
Carlos Navarro Bjork convirtió la pasión por la cocina japonesa en su profesión. Está especializado en sushi edomae (tradicional), cocina Washoku (tradicional) y casera japonesa. Es un chef en constante formación, siempre en la búsqueda del mejor producto y la mejor técnica. Le encanta formar y transmitir esa pasión por la cocina japonesa, tanto a profesionales como a amantes de la cocina japonesa
Siempre ha transmitido su agradecimiento a maestros de los que ha aprendido infinidad de cosas, en especial a Kengo Tomita, que le abrió al mundo de la cocina japonesa en general, más allá del sushi. A Masayoshi Kazato e Hirotoshi Ogawa con quienes logró profundizar en la técnica y el conocimiento del género.
Si estás interesad@ en la Masterclass puedes inscribirte en: https://www.masterclass.courses/masterclass-con-carlos-navarro-bjork/
Infórmate en el 690 160 674 o en l.marina@masterclass.courses ¡Últimas plazas! No puedes perdertela.