ES3NCIA se celebra el 29 de septiembre, a las 20:00 horas, en la Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre, con tres cocineros que suman cinco estrellas Michelin entre Mantúa (Jerez), Bardal (Ronda) y Restaurante Iván Cerdeño (Toledo).
La cita se enmarca en Jerez, Capital Española de la Gastronomía 2026, con la colaboración del Ayuntamiento de Jerez de la Frontera, y reunirá además a algunos de los periodistas y prescriptores gastronómicos más relevantes del país.
Jerez de la Frontera acogerá el próximo 29 de septiembre, a las 20:00 horas y en la Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre, ES3NCIA, una cena a seis manos firmada por Israel Ramos (Mantúa, Jerez), Benito Gómez (Bardal, Ronda) e Iván Cerdeño (Restaurante Iván Cerdeño, Toledo). La cita nace al amparo de la Capitalidad Española de la Gastronomía 2026 y cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Jerez de la Frontera.
Los tres cocineros suman cinco estrellas Michelin: dos Bardal, dos el Restaurante Iván Cerdeño y una Mantúa, la casa de Israel Ramos en Jerez, que ejerce de anfitrión.
Que estos tres nombres coincidan una noche en la misma cocina no es una casualidad de agenda. Es la Capitalidad Gastronómica la que los reúne y la que da sentido al encuentro: un año en el que Jerez se ha propuesto enseñar de qué está hecha su cocina y con qué la acompaña. ES3NCIA es la manera de contarlo en una mesa.
Porque Jerez no se explica solo con sus fogones. Se explica con la albariza que blanquea los pagos en verano, con las botas alineadas en penumbra dentro de las bodegas, con un vino que no se parece a ningún otro del mundo y que ha marcado el paso de la ciudad durante siglos. Y se explica también con su cultura: el flamenco, el caballo, la vida de mercado, una manera de estar en la mesa que aquí se aprende antes que a leer. Sobre ese fondo se sirve esta cena.
No es menor, en ese sentido, el escenario elegido. La Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre es uno de los grandes símbolos de identidad de Jerez y, por una noche, será también comedor: el caballo y la cocina, dos de las señas de la ciudad, compartiendo el mismo techo.
Al encuentro asistirán algunos de los periodistas y prescriptores gastronómicos más relevantes del país, invitados a conocer la ciudad de primera mano y a contar desde dentro lo que Jerez ofrece más allá de su nombre en una etiqueta.
La cena no es un acto cerrado. Se pondrán a la venta entradas para que cualquier persona interesada pueda sentarse a la mesa esa noche.
ES3NCIA se completará con un programa paralelo de actividades del que se informará en los próximos días.
DECLARACIÓN
«Para mí es un placer traer a Jerez a dos amigos como Iván y Benito y cocinar con ellos ese día», explica Israel Ramos, chef de Mantúa y anfitrión de la cita. «Cocinar de su mano es un privilegio, y más aún haciéndolo aquí, para enseñar lo que es esta ciudad y su idiosincrasia».
DATOS DE SERVICIO
Qué: ES3NCIA · Cena a seis manos.
Quién: Israel Ramos (Mantúa, Jerez), Benito Gómez (Bardal, Ronda) e Iván Cerdeño (Restaurante Iván Cerdeño, Toledo).
Cuándo: Martes 29 de septiembre de 2026, a las 20:00 horas.
Dónde: Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre. Jerez de la Frontera (Cádiz).
Entradas: a la venta al público. desde la propia web de mantua, aforo limitado https://www.restaurantemantua.com/evento-cena-esencia
Marco: Jerez de la Frontera, Capital Española de la Gastronomía 2026, con la colaboración del Ayuntamiento de Jerez de la Frontera.
SOBRE ES3NCIA
ES3NCIA es una cena a seis manos que reúne en Jerez de la Frontera a Israel Ramos (Mantúa, Jerez), Benito Gómez (Bardal, Ronda) e Iván Cerdeño (Restaurante Iván Cerdeño, Toledo). La cita se enmarca en Jerez, Capital Española de la Gastronomía 2026, y cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Jerez de la Frontera.
CONTACTO DE PRENSA
Vanesa Toro · Restaurant Manager, Mantúa
vanesatoro@restaurantemantua.com · 637 288 455
