La provincia de Cádiz tiene dos restaurantes con el distintivo ‘Bib Gourmand’ de la Guía Michelín: ‘Avanico’ de Jerez y ‘Almanaque’ de Cádiz. Los establecimientos catalogados como ‘Bib Gourmand’, son aquellos donde se come bien, y a buen precio.
El restaurante ‘Avanico’, dirigido por el chef Fran Oliva, lleva un año abierto en Jerez. Se encuentra situado en el número 4 del Paseo de la Rosaleda, junto al Parque González Hontoria.
La Guía Michelin escribe en su guía: «El chef Fran Oliva siempre quiso crear un espacio donde la gente, simple y llanamente, pudiera quedar con los amigos y divertirse. En su local, con un marcado carácter de gastrobar pero también un coqueto comedor, encontrará una amplia carta de cocina tradicional actualizada, con posibilidad de tapas, medias raciones y platos para compartir en base a productos de mercado (destacan los pescados y mariscos frescos, la oferta de arroces y las opciones con atún rojo salvaje de almadraba). ¿Le gusta hacer maridajes? También tienen vinos por copas del Marco de Jerez a unos precios muy razonables.»
El restaurante ‘Almanaque’, del chef Juan Carlos Borrell, abrió en 2019 sus puertas en el centro de Cádiz en la Plaza de España número 5.
Esto dice la guía sobre este restaurtante gaditano: «Pequeño, sencillo y encantador restaurante ubicado en un edificio histórico de la parte vieja de Cádiz, junto al parque (Plaza de España) donde se encuentra el monumento a la Constitución de 1812. Juan Carlos Borrell, pupilo durante varios años del laureado chef valenciano Ricard Camarena, de quien dicen que aprendió a coger el punto a los arroces, defiende una cocina que evita los artificios para concentrar los esfuerzos en salvaguardar el recetario tradicional gaditano y potenciar el sabor. La carta, no muy amplia, evoluciona constantemente al regirse por la estacionalidad de los productos.»
La Guía MICHELIN España & Portugal incluye 4 nuevos restaurantes dos Estrellas en España y 33 restaurantes que han obtenido su primera Estrella (27 en España, 5 en Portugal y uno en Andorra), lo que refleja la vitalidad y el dinamismo de la escena gastronómica ibérica, que ha impresionado a los inspectores de la Guía MICHELIN. 8 nuevos restaurantes, 6 en España y 2 en Portugal, también han sido reconocidos con la Estrella Verde MICHELIN por su notable compromiso con una gastronomía más sostenible. Por último, los gourmets que buscan una buena comida a un precio razonable apreciarán la incorporación a la selección de 43 nuevos restaurantes Bib Gourmand, 41 en España y 2 en Portugal.
