El Spaghetti acompañado por productos del mar es uno de los platos predilectos de los napolitanos, y en verano es uno de los más solicitados por los clientes de la Rosticceria, en especial estos Spaghettis con mejillones frescos que son una delicia para el paladar.
Cómo siempre el secreto está en la pasta, elaborada en el día por las manos de Alejandro, siguiendo la receta familiar de su mujer Valeria, napolitana de cuna. Según nos comenta Alejandro, “la pasta fresca necesita menos tiempo de cocción que la industrial, y por supuesto nada de echarle aceite a la olla, sólo abundante agua y sal y 5 minutos de cocción para una pasta al dente.”
A la hora de elaborar este plato en una sartén un chorrito de aceite virgen extra, unos ajitos laminados y tomates cherry hacen de sofrito y quien quiera algo de pique guindilla seca al gusto. Luego se añade un poco de salsa de tomate natural para darle color, “machiatto de pomodoro” es la expresión que usa Valeria para hacernos ver que mucho tomate acapararía todo el sabor del guiso y lo que queremos es que predomine el sabor de la pasta fresca y el molusco. Finalmente se añade los mejillones bien limpios a la sartén para que cuezan y abran.
Una vez abiertos los mejillones añadimos la pasta fresca recién cocida escurrida (sin necesidad de recrearnos al escurrir) y con la maestría de la muñeca de Alejandro removemos la sartén para que todos los ingredientes se mezclen y añadimos perejil y pimienta recién molida.
El resultado es increíble, la receta tiene todo lo que uno espera de un gran plato de pasta: unos pocos ingredientes que resultan en un plato sabrosísimo donde brillan los spaghettis frescos con un toque marinero gracias al sabor de los mejillones frescos. Rico, sano y saciante, como ellos destacan.
Si quieres probarlos tan fácil como escribirles un whatsapp (622592747) y realizas tu reserva o tu pedido, indicando a qué hora quieres pasar a recogerlo, o a qué hora lo quieres en casa o a qué hora comes en el local. Ellos cocinan al momento, cinco minutos antes de la hora estipulada.
Rosticceria se encuentra en el edificio Rotonda 2 local 11 de la avenida Jose Manuel Caballero Bonald y abre de miércoles a domingo de 11:00 a 16:00 horas El teléfono para hacer encargos es el 622 59 27 47.