El establecimiento, situado en la calle Arcos, apuesta por las recetas tradicionales, los productos frescos y los vinos de Jerez en un espacio con historia que también acoge celebraciones y eventos.
En pleno centro de Jerez, entre calles cargadas de historia y tradición, se encuentra el Tabanco Los Monos, un establecimiento que ha convertido la gastronomía de siempre en su principal seña de identidad. Situado en el número 51 de la calle Arcos, este negocio forma parte del Centro Comercial Abierto Jerez ACOGE y ofrece a sus visitantes una experiencia que combina cocina tradicional, vinos de la tierra y un entorno con un pasado singular.
Durante una visita de Jerez Televisión, Alejandro, conocido popularmente como ‘Bola’, y Antonio Flores, responsables del establecimiento, han mostrado algunos de los rincones más especiales del tabanco, entre ellos su amplio patio interior, un espacio que todavía resulta desconocido para muchos jerezanos.
El establecimiento abrió sus puertas hace aproximadamente cinco años bajo la dirección de ambos, aunque el inmueble cuenta con una historia mucho más extensa. Antiguamente fue la casa de Doña Petra, donde se almacenaba trigo y se guardaban coches de caballos. Posteriormente, el edificio tuvo diferentes usos, entre ellos el de bodega, hasta convertirse en el espacio gastronómico que es actualmente.
Una cocina que recupera los sabores de toda la vida
La propuesta gastronómica de Los Monos se caracteriza por una carta sencilla, basada en productos de calidad y elaboraciones tradicionales. Antonio Flores, encargado de la cocina, explica que trabajan con una carta reducida que complementan con sugerencias fuera de carta, especialmente de pescados y carnes frescas.
Entre sus especialidades destacan los chicharrones, las papas aliñadas, la ensaladilla, los mejillones, los pimientos asados y las gildas, además de diferentes propuestas que varían según la disponibilidad del mercado. Langostinos, corvina, menudo, lagarto ibérico o atún a baja temperatura son algunos de los platos que pueden encontrarse entre sus sugerencias.
Desde el establecimiento defienden la importancia de conservar el recetario tradicional frente a las nuevas tendencias gastronómicas. Platos como la berza, el menudo, las papas con choco o las asaduras forman parte de una cocina popular que consideran fundamental mantener viva.
La apuesta por el producto fresco es otro de sus pilares, con proveedores de proximidad y una oferta que se adapta a los productos disponibles cada jornada.
Los vinos de Jerez, protagonistas de la experiencia
La gastronomía de Los Monos se acompaña de una selección de vinos del Marco de Jerez. El establecimiento mantiene una estrecha relación con la bodega en la que se encuentra y ofrece referencias de diferentes firmas bodegueras de la zona.
Alejandro destaca que su intención es representar la riqueza vinícola de la ciudad, ofreciendo distintas opciones para acompañar las tapas y platos tradicionales.
Además de su oferta gastronómica, el tabanco dispone de diferentes espacios para disfrutar de una comida o un aperitivo, desde su barra y terraza exterior hasta su característico patio interior, que también se utiliza para la celebración de eventos privados.
Un espacio con historia en pleno centro de Jerez
Los responsables del establecimiento también destacan el crecimiento gastronómico que ha experimentado la calle Arcos durante los últimos años, con la incorporación de nuevos negocios que han contribuido a ampliar la oferta de restauración de esta zona del centro.
En relación con el reconocimiento gastronómico de Jerez, Alejandro insiste en la necesidad de seguir apostando por las recetas heredadas de generaciones anteriores, elaboradas con buenos productos y respetando la esencia de la cocina local.
El Tabanco Los Monos abre de martes a domingo, de 12:00 a 17:00 horas, aunque sus responsables señalan que el horario puede prolongarse dependiendo de la afluencia de clientes. De cara a la Navidad, también contemplan la posibilidad de ampliar la apertura a algunas noches.
Ubicado en la calle Arcos, número 51, junto a la histórica bodega Fernández-Gao, Los Monos invita a jerezanos y visitantes a descubrir un espacio donde la tradición gastronómica, el vino y la historia de la ciudad continúan siendo los grandes protagonistas.
