El establecimiento jerezano apuesta por la comida casera, los productos frescos y los guisos tradicionales, con menús semanales y servicio a domicilio.
En nuestro recorrido por los diferentes establecimientos que forman parte de ACOJE, hacemos parada en La Cocina de Javier, un negocio situado junto a la Plaza de las Angustias que ofrece comida casera elaborada diariamente, menús semanales, encargos y servicio a domicilio.
Al frente del establecimiento se encuentra Javier, cocinero jerezano con una amplia trayectoria profesional y alrededor de 14 años de experiencia como jefe de cocina en un hotel, además de su paso por diferentes restaurantes de Jerez y de fuera de la ciudad.
La Cocina de Javier abrió sus puertas al público el pasado 28 de febrero, coincidiendo con el Día de Andalucía. Una fecha especialmente señalada para poner en marcha un proyecto que su responsable llevaba tiempo queriendo desarrollar y que responde, entre otras cuestiones, a la falta de tiempo que muchas familias tienen actualmente para cocinar.
«La verdad es que estoy muy contento porque no me esperaba la aceptación que está teniendo», reconoce Javier, quien ya cuenta con una clientela habitual pese al poco tiempo transcurrido desde la apertura del establecimiento.
Cocina casera y elaborada diariamente
Uno de los principales pilares del negocio es su apuesta por la cocina tradicional. Todos los platos disponibles en la vitrina se elaboran diariamente y Javier reivindica especialmente los guisos hechos con tiempo y a fuego lento.
Entre las propuestas pueden encontrarse pollo provenzal, albóndigas con tomate casero, lentejas campesinas, fideos con almejas, salmón a la parrilla, espaguetis a la boloñesa, tortillas de patatas, flamenquines, sardinas y diferentes aliños, entre otras muchas elaboraciones.
La oferta no es siempre la misma. La vitrina va rotando en función de la aceptación de los platos y de los productos disponibles en cada momento. «Me gusta mezclar un poquito la cocina tradicional con la cocina un poquito más moderna», explica Javier.
El establecimiento presta especial atención a los productos de temporada y a los guisos propios de nuestra tierra. Platos como el puchero, el menudo, la verza o la sopa de tomate forman parte de una propuesta con la que Javier pretende contribuir a que las recetas tradicionales no terminen desapareciendo de las mesas jerezanas.
Su ubicación también facilita esta filosofía. La cercanía con la Plaza de Abastos permite acceder a productos frescos y mantener una estrecha relación con otros pequeños comercios de la zona. «Intentamos ayudar al pequeño comercio», destaca.
Menú semanal y servicio a domicilio
Además de los platos disponibles diariamente en el establecimiento, La Cocina de Javier ofrece un menú semanal de 14 platos por 49,50 euros, seleccionados entre una oferta más amplia de elaboraciones.
El menú completo cuenta con servicio a domicilio gratuito y los repartos se realizan entre el martes y el viernes con el objetivo de que las elaboraciones lleguen al cliente lo más frescas posible.
Las raciones habituales se sitúan aproximadamente entre los 250 y los 300 gramos, aunque las cantidades pueden variar dependiendo de cada elaboración y de las necesidades del cliente.
La planificación de los menús también tiene en cuenta la época del año. Durante los meses de verano, por ejemplo, propuestas como el gazpacho y el salmorejo tienen una presencia habitual, mientras que con la bajada de las temperaturas ganan protagonismo los platos de cuchara.
Encargos y pequeños eventos
La actividad de La Cocina de Javier va más allá del menú diario. El establecimiento prepara también guisos, potajes y arroces por encargo, además de tortillas, empanadas, bandejas de chacinas y quesos, aliños y otras elaboraciones.
A ello se suma un servicio para pequeños eventos y reuniones. En estos casos, Javier asesora personalmente a cada cliente teniendo en cuenta el tipo de celebración, el número y la edad de los asistentes, si se trata de un almuerzo o una cena e incluso la época del año.
El objetivo, asegura, no pasa simplemente por vender una mayor cantidad de comida, sino por ajustar cada pedido para que el cliente quede satisfecho y vuelva a confiar en el establecimiento.
La Cocina de Javier se encuentra en la calle Diego Fernández Herrera, número 2, junto a la Plaza de las Angustias. Sus menús y novedades pueden consultarse semanalmente a través de sus perfiles en redes sociales, donde está presente en Facebook, Instagram y TikTok, así como a través de su página web.
Con esta visita continuamos en Jerez TV nuestro recorrido por los establecimientos de ACOJE, acercándonos al comercio local y conociendo las historias, profesionales y proyectos que forman parte del tejido empresarial de nuestra ciudad.
