El pasado 22 de noviembre, de la mano de nuestra compañera Mercedes Núñez, conocimos por dentro ‘Lú, Cocina y Alma’.
Este restaurante, el primero con Estrella Michelín en Jerez, regentado por el chef Juanlu Fernández basa su menú en recetas clásicas francesas aportándoles siempre un toque jerezano y andaluz.
Juanlu nos contó que se adentró en el mundo de la cocina gracias a un tío suyo que regentaba una panadería. De ahí dio el salto a la cocina y llego a aprender y trabajar de la mano del chef Martín Berasategui. Años después fue jefe de cocina en ‘Aponiente’, el restaurante de Ángel León en el Puerto de Santa María, donde estuvo 10 años.
En ‘Lú, Cocina y Alma’ la zona de trabajo está abierta al comedor, esta idea del chef es para que los comensales puedan ver como se elaboran los platos y, si lo desean, acercarse para consultar al equipo cualquier duda o inquietud.
A continuación puedes ver el segundo programa de Jerez Premium al completo.
