Lolo Candón presenta en Jerez TV las nuevas propuestas del establecimiento, que apuesta por desayunos contundentes, sabores tradicionales y nuevas versiones de sus populares churros.
Churro Picoterna renueva su carta con nuevas propuestas para desayunos y meriendas en las que la tradición y los sabores de siempre tienen un protagonismo especial. Lolo Candón ha presentado en Jerez TV algunas de las novedades que ya pueden encontrarse en el establecimiento, entre ellas su particular respuesta a una de las tendencias gastronómicas de los últimos años: el denominado ‘brunch de Jerez’.
Frente a los desayunos ‘fit’ que han ganado terreno en los últimos años, Candón propone recuperar productos y elaboraciones más cercanas a los desayunos tradicionales de ventas y establecimientos de la zona. Lomo en manteca, pringá, chorizo, huevos fritos o pan de campo forman parte de una carta que busca ofrecer alternativas diferentes sin abandonar las opciones habituales.
“Lo importante es tener un poquito de variedad y salirnos un poquito de los desayunos más sofisticados que se llevan ahora, y volver a lo de campo y lo tradicional de toda la vida”, explica Lolo Candón durante la entrevista.
El ‘brunch de Jerez’, una de las grandes novedades
Una de las propuestas más llamativas es el bautizado como ‘brunch de Jerez’, una gran rebanada de pan acompañada de diferentes productos para que cada cliente pueda combinarlos a su gusto.
La propuesta incluye pringá elaborada por el propio establecimiento, lomo de atún en manteca, pan de maíz, chorizo a la plancha y dos huevos fritos. Un desayuno pensado tanto para compartir como para quienes quieran enfrentarse a él en solitario.
De hecho, Candón cuenta durante la entrevista que uno de sus clientes vio un vídeo promocionando el plato, aseguró que acudiría a probarlo y finalmente cumplió su palabra: “Se lo merendó él solo”, recuerda entre risas.
Del Barbate Pro Max al sándwich de brie y trufa
La nueva carta incorpora también diferentes bocadillos. Entre ellos se encuentra el ‘Barbate’, elaborado con lomo de atún en manteca, que en su versión ‘Pro Max’ incorpora además huevo frito.
A estas propuestas se suman otras variantes con lomo en manteca, así como una selección de sándwiches. Uno de los destacados es el elaborado con pan de maíz, queso brie, cebolla caramelizada y trufa, combinando sabores dulces y salados.
También llegan nuevas tostas. Entre las presentadas por Candón se encuentra una de pan de ajo con mantequilla de ajo elaborada en el establecimiento, mozzarella, orégano y aceite de ajo. Otra de las opciones combina pringá con huevo frito.
Todo ello convive con los desayunos más tradicionales. Los clientes pueden seguir encontrando molletes, bollos Viena y rebanadas con mantequilla, jamón o tomate, entre otras posibilidades.
Tortillas individuales hechas al momento
Otra de las novedades son las tortillas especiales, elaboradas individualmente y al momento. La carta contempla distintas combinaciones, entre ellas una versión con cebolla y pimiento y otra con rulo de cabra y cebolla caramelizada.
Con esta incorporación, Churro Picoterna recupera también una elaboración con la que Candón ya había trabajado anteriormente, adaptándola ahora a la nueva carta del establecimiento.
Una canastilla de churro con helado para terminar
Las novedades también llegan al apartado dulce. Churro Picoterna ha creado una canastilla elaborada con churro caliente y crujiente sobre la que se sirve una bola de helado, nata y diferentes toppings a elección del cliente.
La combinación juega especialmente con el contraste entre el churro recién hecho y el helado. “El churro crujiente, el heladito… está de categoría”, señala Candón.
El establecimiento mantiene además sus churros y porras tradicionales y sus churros rellenos, junto a tartas y otros dulces que completan la oferta para desayunos y meriendas.
Churros todos los días del año
Pese a todas estas incorporaciones, los churros continúan siendo una de las señas de identidad del negocio. Según explica Lolo Candón en Jerez TV, Churro Picoterna abre todos los días del año, de lunes a domingo, desde las 7:00 hasta las 21:00 horas en horario ininterrumpido.
El establecimiento se encuentra en la avenida Rey Juan Carlos I, entre las rotondas 5 y 6, y cuenta también con terraza.
La nueva carta amplía así la oferta de Churro Picoterna manteniendo una idea que Candón resume durante la entrevista: ofrecer variedad y novedades, pero sin perder de vista los sabores tradicionales y los desayunos “de toda la vida”.
