Situado junto al histórico puente de la Cartuja ofrece tradición, productos locales y recetas que mantienen el sabor de siempre con un toque contemporáneo. Está declarado como «una de las ventas más antiguas de España«
El programa Saborea Jerez de Jerez Televisión ha visitado El Asador Venta de Cartuja, para conocer de cerca su historia y su cocina. Su propietario, Rodrigo Valle, explica que el lugar conserva una tradición hostelera que se remonta siglos atrás. La parte más antigua del edificio «data del año 1592 y está declarada como uno de los restaurantes más antiguos de España y también una de las ventas más antiguas», señala, recordando además que el edificio se levantó junto al puente de la Cartuja, construido en 1525 y que en 2025 cumplió cinco siglos de historia.
La venta, ligada desde sus orígenes al pan y al vino, ha mantenido el espíritu de las antiguas posadas de camino. Hoy sigue recibiendo tanto a clientes habituales de Jerez como a visitantes de otras localidades. “Siempre hemos contado con una clientela de toda la vida de la zona, pero también vienen muchos visitantes de Málaga, Algeciras, San Fernando y de toda la costa”, destaca Valle, quien también recuerda el legado familiar del negocio iniciado por su padre, que llegó a trabajar en el local siendo niño.
En la cocina, el Asador Venta de Cartuja apuesta por una mezcla de tradición y renovación. El chef Carlos Rubio detalla algunos de los platos más demandados, como la clásica cola de toro: “Es un plato típico de aquí y uno de los que más nos piden”. A ella se suman propuestas más actuales como el bacalao a baja temperatura con alioli de ajo confitado o el huevo roto con gambón al ajillo. “No usamos productos congelados, todo es natural y elaborado aquí”, subraya Rubio, defendiendo una cocina basada en producto local y recetas que mantienen el sabor de siempre con un toque contemporáneo.
