El establecimiento de la calle Paraíso apuesta por una cocina tradicional y asequible con propuestas como el sobadito con anchoa, el choquito frito, las gambas marinadas o el popular piripi.
Jerez TV continúa descubriendo algunos de los sabores de la ciudad a través de Saborea Jerez. En esta ocasión, el espacio visita «LAMADRID», un establecimiento situado junto a la Plaza del Caballo que está próximo a cumplir su primer año desde que abriera sus puertas el pasado 5 de diciembre.
Pablo Montero, uno de sus socios, recibió a Jerez TV para presentar el concepto del negocio y algunas de las especialidades que se han convertido en protagonistas de su carta.
«LAMADRID» nació de la experiencia previa de sus tres socios en el sector hostelero. Tras años dedicados a esta actividad, decidieron poner en marcha su propio proyecto en la calle Paraíso. Desde su apertura, según explica Montero, la respuesta ha sido positiva tanto por parte de los vecinos de la zona como de clientes procedentes de otros puntos de Jerez y visitantes de fuera de la ciudad.
Cocina tradicional con propuestas diferentes
La filosofía de «LAMADRID» parte de una cocina de carácter tradicional, aunque incorpora platos y combinaciones que buscan diferenciar su carta.
Una de ellas es el sobadito, elaborado a partir del tradicional sobao, pasado por mantequilla y tostado, acompañado de queso crema y una anchoa. Una combinación entre dulce y salado que Pablo Montero destaca como una de sus recomendaciones habituales a los clientes.
Otra de las propuestas presentadas durante el reportaje de Jerez TV es el choquito frito, acompañado de patatas naturales y mayonesa de hierbabuena.
A ellos se suman las gambas marinadas, preparadas con aceite, sal, pimienta y lima rallada, con un toque de soplete y acompañadas de salsa verde.
Entre los platos que cuentan con una mayor demanda se encuentra también el piripi, un montadito de inspiración sevillana elaborado con lomo, queso, bacon y alioli. «Es uno de los que más sale en la carta», señala Montero, quien destaca que se trata de una propuesta menos habitual en los establecimientos jerezanos.
La oferta se completa con platos más tradicionales como carrillada, croquetas de puchero, ensaladilla o tortilla, además de unas particulares croquetas de chuleta que también forman parte de la carta.
Una propuesta pensada para todos los públicos
Uno de los objetivos de «LAMADRID» es mantener una oferta accesible para públicos de diferentes edades. Según explica su responsable, la idea es que tanto jóvenes como personas mayores puedan encontrar opciones adaptadas a sus gustos y disfrutar de una comida a un precio asequible.
El propio nombre del establecimiento tiene además un componente familiar. Madrid es el apellido de la madre y la abuela de los socios, motivo por el que decidieron utilizarlo para bautizar el proyecto.
La celebración de Jerez como Capital Española de la Gastronomía 2026 también está dejando su huella en el establecimiento. Montero asegura que han recibido clientes procedentes de otros países, entre ellos británicos y alemanes, interesados en conocer la gastronomía local.
Entre los productos que más despiertan la curiosidad de los visitantes se encuentran los vinos de Jerez. Amontillados y olorosos, junto a otras referencias de la zona, forman parte de las peticiones de quienes llegan buscando descubrir los sabores de la ciudad.
En la calle Paraíso, junto a la Plaza del Caballo
La Madrid se encuentra en el número 1 de la calle Paraíso, frente a la Iglesia de Nuestra Señora de las Nieves y junto a la Plaza del Caballo.
El establecimiento también está presente en redes sociales, donde comparte sus platos y novedades. Para los viernes y sábados, debido a la mayor afluencia de público, desde «LAMADRID» recomiendan realizar reserva previamente.
Una nueva parada de Saborea Jerez con la que Jerez TV continúa recorriendo establecimientos de la ciudad para conocer de cerca sus propuestas y algunas de las especialidades que forman parte de la oferta gastronómica jerezana.
