La Mafia se sienta a la mesa presenta su nueva carta, una invitación a convertir cada comida en una experiencia inolvidable
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Av. Andalucía, 105 (Glorieta Tío Pepe)
· La nueva carta sigue fiel al concepto de la marca: celebrar lo extraordinario en cada comida, cuidando cada detalle para trasladar el encanto de la costa amalfitana y el espíritu apasionado del equipo de cocina, a través de sabores, texturas y técnicas originales.
- Entre las novedades destacan platos como el Bocatti di caneloni de rabo, una interpretación del guiso tradicional; el Capricci di cochinillo o el Gratinato di lumaconi. Además, se suman nuevas ensaladas, salsas para pasta, la pizza-calzone Pergamino di Porchetta, postres sorprendentes y bebidas refrescantes que completan la experiencia.
- Además, la familia Carbonara se amplía con tres versiones de este clásico italiano: Bocconcini di Carbonara, con salsa de pecorino y guanciale crujiente; Rigatone ‘Nduja Carbonara, con un toque picante y pecorino en polvo; y Spaghetti Carbonara trufada con guanciale y trufa negra.
En La Mafia se sienta a la mesa, lo especial no se cuenta, se vive. Bajo esta premisa nace su nueva carta, una declaración de intenciones convertida en propuesta gastronómica que refleja el compromiso con el producto, la calidad, la pasión y el detalle. Más que una selección de platos, esta carta busca ofrecer una experiencia completa, diseñada para ser disfrutada y para convertir cada comida en un momento memorable. Porque cuando algo está bien hecho, lo mejor es disfrutarlo.
Esta carta rinde homenaje a la figura del chef y a las ideas que se prueban y perfeccionan una y otra vez hasta lograr ese equilibrio exacto entre sabor, textura y emoción. Al mismo tiempo, reafirma el propósito de la marca de convertir cualquier comida en una celebración de lo extraordinario. Por eso, esta temporada se introducen propuestas que buscan sorprender desde el primer momento, como el Bocatti di caneloni de rabo, una interpretación del guiso tradicional, con meloso de rabo envuelto en pasta, parmentier suave, salsa demi- glace, bechamel ligera y almendra laminada.
Y este es solo el comienzo de un recorrido en el que los platos se presentan en una nueva vajilla inspirada en la costa amalfitana, una muestra más de cómo La Mafia se sienta a la mesa cuida cada detalle para trasladar el encanto de la costa italiana en cada visita. El espíritu creador de la marca también se deja ver en platos originales como el Capricci di cochinillo, una pasta rellena con salsa de Grana Padano, calabaza, chips de panceta, pistachos y un punto dulce de Pedro Ximénez; o el Gratinato di lumaconi con crema de marisco, con calamar, gambones y ricotta fresca, gratinado con panko y albahaca. Para quienes buscan algo más ligero pero lleno de sabor, llegan dos nuevas ensaladas: la Insalata italiana di burrata e caponata, con burrata cremosa, caponata siciliana, berenjena de Almagro, speck crujiente, polvo de tomate y almendras; y la Insalata mediterránea di ventresca, con lechugas frescas, ventresca de atún, tomate reposado y vinagreta de Módena.
La carta se completa con platos principales como el Saltimbocca di pollo alla romana, un muslo relleno de jamón y salvia, servido con salsa cremosa de pecorino, patatas caseras, speck crujiente y tomate reposado. Además, se incorporan tres nuevas salsas para acompañar las pastas al gusto y transformar cualquier elección en algo memorable: la Crema di Mare con ricotta, con calamar y gambones; la Amatriciana al cacio, con tomate, sriracha, ají amarillo y crema de cacio e pepe; y el Ragú de carrillera y meloso de vacuno, cocinado lentamente con vino y terminado con Grana Padano.
Además, en esta nueva carta, la familia de las carbonaras se amplía, porque cuando algo gusta tanto, merece ser versionado: Bocconcini di Carbonara, pasta fresca rellena con salsa de pecorino y guanciale crujiente; Rigatone ‘Nduja Carbonara, con un toque picante y pecorino en polvo; y Spaghetti Carbonara trufada, con guanciale, trufa negra y pimienta recién molida. A ellas se suman
los Spaghetti Diávola con mejillones, aportando un toque mediterráneo con tomate fresco, crema, ají amarillo, sriracha y albahaca.
Como broche, a la nueva propuesta se suma la Pergamino di Porchetta, una pizza-calzone con forma de pergamino rellena de quesos, cebolla caramelizada y tomillo, cubierta con porchetta al horno, rúcula y Grana Padano.
Y si la carta es una experiencia, sus postres son el gran final: Il Segreto Bianco presentado en dos partes -arriba, un brownie de pistacho; debajo, sopa de chocolate blanco con frambuesas y humo aromático- y el Profiterol gigante con crema de mascarpone y Nutella.
En cuanto a la propuesta líquida, presentan dos nuevos aperitivi: el Bellissimo Spritz, primer spritz sin alcohol de la casa, elaborado con Cava Codorníu Zero, puré de melocotón, frambuesas, gajos de fruta, menta fresca y una experiencia de humo con aroma de arándano; y el Pomelatto Spritz, una versión fresca y elegante con vermut blanco, Royal Bliss de pomelo y espuma cítrica.
Cada plato está pensado para emocionar y quedarse en la memoria. Así es la nueva carta de La Mafia se sienta a la mesa: una forma de recordar que lo especial no necesita excusas ni fechas señaladas. Una experiencia que no se explica, se vive.
